Kategorie: Deutsch

  • Wenn Veganer daten …

    Wenn Veganer daten …

    Neulich berichtete mir eine Freundin atemlos von einer Romanze mit überraschender Wendung, die ich euch nicht vorenthalten will. Vielleicht habt ihr sogar Ähnliches erlebt? … Meine Freundin schießt also los: Die Bilder und Personenangaben auf der Dating-Plattform ließen jede Faser meines Körpers ersprießen. Architekt, gestählter Body, Sportfreak, volles Haar und „Essen gehen“ als Hobby, waren jene Informationen, die wohl ausreichten, um mein Gefühlszentrum zu triggern und bis zur Decke mit Mut zu füllen. Ich schrieb ihm. Er schrieb zurück. Und so ging das einige Tage lang, bis wir uns schließlich zum ersten Date auf einen Kaffee trafen. Unter beidseitigem Einvernehmen…

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  • Die Kokosnuss – Superfood

    Die Kokosnuss – Superfood

    Kokosnüsse stellen für die Völker der Südsee ein Grundnahrungsmittel dar – ein Grundnahrungsmittel für ein langes und gesundes Leben. Was steckt dahinter? Wir machen uns auf die Entdeckung eines besonderen Superfoods … Genauer betrachtet, entpuppt sich die köstliche Tropenfrucht als wahrer Wellness-Booster und sehr wertvoll für unsere Ernährung. Und das nicht nur für Veganer. Durch das kalte Pressen des getrockneten Fruchtfleisches, der sogenannten Kopra, wird wertvolles, reines, ungehärtetes Kokosöl gewonnen. Durch diese schonende Herstellung bleiben die wertvollen Inhaltstoffe erhalten. Die fettige Essenz ist reich an Mengenelementen, wie Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, den Spurenelementen Eisen, Zink, Mangan und Kupfer sowie B-Vitaminen,…

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  • bye bye, ei

    bye bye, ei

    Rührei, Eierkuchen, Spiegelei, Eierlikör, Ei Benedict oder ein weihnachtlicher Eierpunsch? – Die runde Hühnergabe hat viele kulinarische Facetten. Entscheidet man sich für eine rein vegane Lebensweise, heißt es, auf das Gelbe vom Ei zu verzichten – oder etwa doch nicht? Für denjenigen, der den Gedanken einer rein pflanzlichen Lebensweise konsequent verfolgt, sind Eier von glücklichen Hühnern nur solche, die nicht auf unserem Teller landen. So verzichtet man als Veganer selbstverständlich auf die tierische Gabe vom Huhn, jedoch gibt es ausreichend schmackhafte pflanzliche Alternativen, die das Ei mit Bravour ersetzen können. Und das nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch. Somit kann…

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  • Ahead – Hotel weitergedacht

    Ahead – Hotel weitergedacht

    Im nordwestlichsten Zipfel von Brandenburg, zwischen Hamburg und Berlin liegt die historische Burg Lenzen im wunderschönen Biosphärenreservats Flusslandschaft Elbe Brandenburg. Die denkmalgeschützte Burg und die kleine Stadt herum haben eine lange bewegte Geschichte hinter sich, die sich noch immer fortschreibt. Das neuste Kapitel ist ein Hotel, welches sich von anderen Hotels unterscheiden soll und da wurden wir von VELIVERY neugierig, denn es geht um ein rein veganes Hotel. Als die Idee aufkam über ein veganes Hotel zu schreiben, war das Interesse schon groß und als wir sahen, dass das AHEAD HOTEL nicht weit von Hamburg entfernt liegt, war der Entschluss…

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  • Benedikt Faust: der kochende Freigeist

    Benedikt Faust: der kochende Freigeist

    Dieser VEGAN CHEF ist ein echt geselliger Typ. Am besten lernt man Benedikt Faust mit viel Zeit und einem guten Drink in der Hand kennen. Gespräche mit ihm können ausgiebig werden und dabei ist seine Leidenschaft für sein Tun und neue Dinge immer zu spüren – wie auch bei den veganen Interpretationen und Rezepten von ihm hier bei velivery zu sehen sein wird. Aber wer ist dieser Herr Faust? Der fränkische Sympath hat es zu einer festen Größe in den Medien geschafft, der einst jüngste Sternekoch Deutschlands ist längst zu einer eigenen Marke aufgestiegen. In verschiedenen (TV-)Formaten zeigt sich der…

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  • Alex Flohr gewann sein Leben zurück

    Alex Flohr gewann sein Leben zurück

    Alex ist das, was viele Menschen einen „echten Typen“ nennen. Er redet geradeheraus, hält wenig von Konventionen und viel von Freude am Leben. Diese sympathische Mischung kann jeder in seinem erfolgreichen YouTube-Kanal „HIER KOCHT ALEX“ erleben. Da erlebt man jemanden, der den vielen Klischees von Veganern aber so was von absolut widerspricht. Erfolgreich hat der gelernte Straßenbaumeister sich in diesem Format selbst verwirklicht und der Erfolg ist ebenso selbst gemacht wie seine Rezepte. Vor Kurzem ist sein neuestes Buch „Vegan Ocean“ erschienen und das nächste ist schon in der Pipeline. Wir freuen uns, euch diesmal als Vegan Personality diesen Kerl…

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  • Freundschaften unter Kühen

    Freundschaften unter Kühen

    In Kinderfantasien sind Kühe lila, stehen auf dem Berg und sorgen für leckere Schokolade. Im Erwachsenenalter weicht der lila Schokofantasie ein eher langweiliges Bild von der Kuh: wiederkäuend, langsam und Milch spendend gelten Kühe im Allgemeinen als eher wenig kuschelig-süß, sondern als unhandlich groß mit Potential zur Werbeikone. In der Massentierhaltung von Kühen wird es dann noch prekärer. Hier zählt nur die Milchleistung. Je mehr Liter am Tag, desto besser. Hinzu gezogen werden Euterbeschaffenheit und Milchqualität. Sentimentale Eigenschaften oder nähere Betrachtungsweisen sind hierfür nicht nötig. Doch weder Kinderfantasie noch das langweilige Erwachsenen-Kuh-Bild oder gar der vermeintliche Leistungsgedanke der Massentierhaltung werden…

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  • Veganuary

    Veganuary

    Das alte Jahr ist passé, vergangene Angewohnheiten werden auf den Prüfstand gestellt und der neue Zyklus der guten Vorsätze kann beginnen. Wir schreiben zwar kalendarisch noch den Januar, doch im mittlerweile immer weiter ausdehnenden Kosmos der veganen Lebensweise nennt man diesen dem Wandel geweihten Monat der Veränderung schlichtweg Veganuary. Was im Jahre 2014 noch als kleine Kampagne für eine pflanzenbasierte Minderheit gedacht war, hat sich mittlerweile zu einer weltweiten, gemeinnützigen Organisiation mit mehr als 1,5 Millionen registrierten Mitglieder auf der Veganuary-Website gemausert. Diese Bewegung hat es sich zum Ziel gesetzt, so viele Menschen wie nur möglich für die gängigen Zustände…

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  • Öko im Herzen: Topias Rohde

    Öko im Herzen: Topias Rohde

    Einst war Topias Rohde fest in der Hamburger Nacht- und Szenewelt verankert. Als Partygastronom machte er die Nacht zum Tag und stärkte sich tagsüber mit fleischlastigen Mahlzeiten für den kraftzehrenden Job in der Szene. „Meine frühere Ernährung bestand mehr aus Fleisch als Salat. Mein Döner bestand eher aus Brot mit Sauce und Dönerfleisch, dafür habe ich das Grünzeug weggelassen“: so beschreibt Topi sein früheres kulinarisches Ich. Dies änderte sich, als er seine heutige Frau kennenlernte, die schon ihr Leben lang Vegetarierin war. Inspiriert durch ihre fleischlose Lebensweise fing auch Topi an, sich dem Thema Ernährung von einer anderen Seite zu…

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  • Vegane Weihnachten

    Vegane Weihnachten

    Das alle Menschen einende Weihnachtsfest steht mal wieder klopfend vor der Tür, doch wenn man sich genau umsieht, wird die wahre Besinnlichkeit dabei meist ausgesperrt. Gestresste Menschenmassen duellieren sich an den überquellenden Gefriertruhen der Supermärkte, um die letzten Mastgänse, tierisch leckere Butterkekse landen in schnappenden Mündern und der Geschenkekauf inklusive tonnenschwerer Verpackungshysterie mutiert zur „Last Minute Operation“ mit anschließender Schleifen- und Papierentsorgung. Und mitten in dieses Chaos hinein, stellt mir doch meine Mutter, bei der ich dieses Jahr übrigens zum großen Familienfest eingeladen bin, glatt die Frage, ob wir Veganer überhaupt noch Weihnachten feiern, schließlich könnten wir doch so viele…

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  • Wenn du aufhörst, Fleisch zu essen

    Wenn du aufhörst, Fleisch zu essen

    Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt es ein klares Statement zum Konsum von Fleisch: Zu viel Fleisch ist ungesund. Rotes und behandeltes Fleisch ist darüber hinaus nachweislich krebserregend. Eine amerikanische Studie geht noch weiter und nennt konkrete Krankheiten, die mit dem Verzehr von Fleisch verbunden sind: Neben Krebsleiden steigt das Risiko für Herz- und Atemwegserkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Infektionen, Alzheimer sowie Leber- und Nierenerkrankungen. Für unsere Gesundheit sind das somit schlagende Argumente für weniger oder gar kein Fleisch auf dem Teller. Doch was passiert mit meiner Fitness, meinem Stoffwechsel und Körper, wenn ich die Wurststulle zum Frühstück und das Roastbeef zum Abendessen ersatzlos…

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  • Gans, andere Zeiten

    Gans, andere Zeiten

    TIERWOHL Gans, andere Zeiten Ab Herbst ist wieder die Zeit der Gänse. Verschiedene Arten von Wildgänsen haben sich gesammelt und machen sich gemeinsam auf den Weg Richtung Süden. Dabei ist besonders der Norden Deutschlands ein weltweit bekanntes Gebiet für Ornithologen (Vogelkundler), um das Spektakel zu beobachten, wenn zigtausende Tiere sich neben anderen Vogelarten zusammenfinden und […]

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  • Leckere Levante

    Leckere Levante

    Unser VEGAN WORLD TRIP führt uns dieses Mal in die wunderschöne Levante, die Landbrücke zwischen Afrika und Eurasien, einen Schmelztiegel der Kulinarik. Hier trafen schon immer Düfte, Gewürze und Geschmäcker aus der ganzen Welt aufeinander und vermischen sich bis heute miteinander. Kaum ein Gebiet auf dieser Welt ist von so vielen Kulturen und Geschichte geprägt worden wie die Region an der östlichen Küste des Mittelmeeres und ihrem Hinterland, also das Gebiet der heutigen Staaten Syrien, Libanon, Israel, Jordanien sowie der palästinensischen Autonomiegebieten und der südlichen türkischen Provinz Hatay. Verschiedene Handelsrouten bildeten sich schon in der frühen Antike, und als Umschlagplatz…

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  • Bernd Arold

    Bernd Arold

    „Mein Name ist Bernd Arold, ich bin 48 Jahre alt und gelernter Koch. In meiner Jugend habe ich in einer klassisch fränkischen Küche gelernt, welche sich durch eigene Schlachtung, sowie frischem Gemüse aus eigenem Anbau, bewies. Schon damals begeisterte mich, dass von Grund auf alles frisch zubereitet und respektvoll mit Lebensmitteln umgegangen wird. Dazu kam, dass meine Mutter damals in einem Bioladen arbeitete und auch vegetarische Gerichte dort kochte. Sie legte mir somit viele vegetarische und vegane Lebensmittel nahe. Bis heute sind sowohl die vegetarische als auch die vegane Küche große Leidenschaften von mir, weil sie viele Facetten bieten und…

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  • Angebot und Nachfrage?!

    Angebot und Nachfrage?!

    Letztens erst durfte ich mal wieder am eigenen Leibe feststellen, dass die Nachfrage nicht zwangsläufig das Angebot bestimmt. Explizit war es ein anberaumtes Geschäftsessen meines Chefs mit ein paar Firmenkollegen und mir, das mir letztlich nicht nur ein Fragezeichen im Gesicht, sondern auch ein Loch im veganen Magen hinterließ. Abgesehen von den meisten Supermärkten und Lebensmittelläden, die mittlerweile allesamt ein recht großzügiges Angebot an rein pflanzlicher Kost feilbieten, hat sich in der klassischen Gastronomie diese alternative, jedoch immer stärker anwachsende Nahrungsoffensive, die im Übrigen nicht nur die Tiere sondern auch die Menschen schont, anscheinend noch nicht gänzlich herumgesprochen. Während sich…

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  • Ungewöhnliche Freundschaften

    Ungewöhnliche Freundschaften

    Mit guten Freunden geht man durch Dick und Dünn. Mit wahren Freunden kann man Pferde stehlen. Wahre Freunde sind fürs Leben. Freundschaft kann so viele Facetten haben und es ist immer wieder erstaunlich, wie und wo sich Freunde finden. Hier ist ein kleines Beispiel dafür, dass sich Freundschaft auch nicht auf eine Spezies oder gar auf den Menschen beschränkt. Gans im Gegenteil. „Gans und Hochland Bulle 10 Jahre zusammen“ – so lautete die Überschrift eines Artikels des Gisborne Herald. Die kleine, regionale Tageszeitung aus Neuseeland schrieb: „Das seltsamste Paar von Gisborne feiert diesen Monat sein 10-jähriges Bestehen. Die Freundschaft zwischen…

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  • Niko Rittenau – vegan Klischee ade!

    Niko Rittenau – vegan Klischee ade!

    „Wie konnte es passieren, dass etwas so Essenzielles wie die Nahrungsaufnahme so unverständlich und kompliziert wurde?“ Genau diese Frage hat Niko Rittenau dahin gebracht, wo er heute steht. Als erfolgreicher Buchautor, Ernährungswissenschaftler und Speaker trägt er sein Wissen über gesunde, pflanzliche Ernährung in die Welt und stärkt durch seine Arbeit in den Menschen das Bewusstsein für die eigene Gesundheit, gelebte Nachhaltigkeit und die Verantwortung für unseren Planeten. Der gebürtige Österreicher ist ausgebildeter Koch und gelernter Touristikkaufmann. Auf halbem Weg seinen ursprünglichen Traum von einer Karriere als Hotelmanager in Luxushotelbereich zu verwirklichen, hat er diesen zugunsten eines Studiums der Ernährungswissenschaft mit…

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  • Michael Spahn – veganer Visionär

    Michael Spahn – veganer Visionär

    Michael Spahn ist gelernter Metzgermeister, seit 30 Jahren selbstständig, Familienvater, kreativer Geist – und Veganer. Beruflich seit Jahrzenten eng an Fleisch verknüpft zwang ihn ein erhöhter Cholesterinspiegel zu einer Ernährungsumstellung. Zu Gunsten seiner Gesundheit und dem Tierwohl entschied sich der Metzgermeister für eine rein vegane Lebensweise. Mit dieser persönlichen Kehrtwende in Sachen Ernährung hielten auch in seiner Metzgerei vegane Fleischvarianten Einzug. Fortan wurde im eigenen Betrieb ausschließlich Pflanzliches hergestellt, während die Produktion der traditionellen Spahn-Klassiker auf tierischer Basis von einem Partnerbetrieb übernommen wurde. Unter dem Motto „Ich mach jetzt Würstchen ohne Fleisch“ hat der experimentierfreudige Tierfreund für viele seiner Fleischprodukte…

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  • Vincent Vegan

    Vincent Vegan

    „Frisch und freundlich!“ – ist mein erster Eindruck als ich die Filiale von Vincent Vegan neben dem Hamburger Hauptbahnhof betrete. Leckerer Geruch, helle Farben und ein gut gelauntes Team am Verkaufstresen laden direkt zum Ankommen und Wohlfühlen ein. Und natürlich zum Aussuchen und Schlemmen. Beim Blick auf die Speisekarte bleiben keine Wünsche offen: neben Burgern gibt es Currywurst, Chicken Nuggets, verschiedene Pommes-Variationen, ausgefallene Saucen bis hin zu köstlich klingenden Shakes. Und das alles rein vegan. Bei einer so großen Auswahl ist es natürlich gut, wenn man direkt einen Fachberater zur Seite hat. So wie ich an diesem Tag mit Topias…

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  • Donald Watson – Veganer Pionier

    Donald Watson – Veganer Pionier

    Donald Watson gilt als der Urvater des Wortes „Vegan“. Mit fünf anderen gründete Watson 1944 die bis heute bestehende VEGAN SOCIETY in Birmingham (UK), die Watson ein Leben lang mit prägte, um Menschen von dem veganen Gedanken zu überzeugen. Veganes Leben ist selbstverständlich keine Erfindung eines Menschen. Es ist eine natürliche Art der Ernährung, die älter ist als die meisten Sprachen, die wir heute sprechen. So haben sich schon Neandertaler in Südeuropa, im Gegensatz zu den Verwandten in Nord und Mitteleuropa, vor allem vegan ernährt, wie Wissenschaftler durch die Rückstände an Zähnen aus einer Höhle in Südspanien herausfinden konnten. Der…

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  • Paul Ivić – Veganer Koch mit Stern

    Paul Ivić – Veganer Koch mit Stern

    Im Dezember 2011 eröffnete das TIAN Restaurant mit Küchenchef Paul Ivić seine Pforten und setzte neue Maßstäbe in der pflanzlichen Küche. Einen Michelin-Stern und vier Gault & Millau-Hauben gab es für ein vegetarisch/veganes Restaurant zuvor noch nie. Als besondere Auszeichnung für Nachhaltigkeit erhielt das TIAN Restaurant zudem einen Michelin Grünen Stern. Topinambur, Schwarzwurzel, Rauke – Paul Ivićs Menü liest sich wie ein Spaziergang durch den Gemüsegarten. Aus einem nachhaltigen Selbstverständnis verarbeitet der Sternekoch kompromisslos fair erzeugte, saisonale und biologische Produkte, darunter auch beinahe in Vergessenheit geratene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, zu spektakulär raffinierten Gerichten. Paul Ivić lässt sein fundiertes Wissen…

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  • Nur kein Mangel

    Nur kein Mangel

    „Wer sich vegan ernährt, provoziert eine dauerhafte Mangel- und Fehlernährung.“ Wohl kaum ein Vorurteil über die pflanzliche Ernährungsweise hält sich so hartnäckig, wie der Irrglaube pflanzliche Kost würde Körper und Stoffwechsel unzureichend versorgen und ein großes Loch in den Nährstoffhaushalt reißen. Doch Vorurteile sind schließlich da, um sie aus der Welt zu schaffen. Wer sich für eine rein pflanzliche Ernährungsweise entscheidet, muss – wie bei jeder anderen Ernährungsweise auch- darauf achten, dass seine täglichen Speisepläne ausgewogen sind. Hierzu gehört ein Bewusstsein dafür, was täglich auf dem Teller landet. Wer sich mit seiner Ernährung kritisch auseinander setzt, weiß schnell, ob er…

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  • Flavors of Thailand

    Flavors of Thailand

    Mein erstes richtig gutes Thai Curry werde ich niemals vergessen. Es begab sich um das Jahr 2000, dass mir das Leben ein bisschen Zeit schenkte zwischen meinem Schulabschluss und dem Beginn meines Anschluss-Engagements. Diese Zeit wollte ich nutzen um die Welt kennen zu lernen. Also kaufte ich mir, ganz dem Zeitgeist der frühen 2000er Jahre entsprechend, ein Flugticket nach Bangkok. Angekommen am Don Mueang Airport erlebte ich den Kulturschock, den wohl jeder Tourist kennt, der zum ersten Mal eine asiatische Großstadt besucht. Die Temperaturen, die Luftfeuchtigkeit, der Smog. Diese neuen Gerüche, diese fremde Sprache, diese bunt geschmückten Tuktuks. Chaotischer Verkehr,…

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  • Schlaubi Schwein

    Schlaubi Schwein

    Hausschwein Samsons Leben neigte sich irgendwann dem Ende zu. Er sollte aber nicht als Schinken enden. So verbrachte er seinen Lebensabend in einer Pferde-Box, die ursprünglich für Ponys gedacht war. Jeden Morgen öffnete er den kleinen Schieber an der Tür und ging raus, um seine Morgentoilette zu machen. Schweine sind eben sehr reinlich. Sie trennen Fress-, Schlafplatz und ihr Klo strikt voneinander, auch wenn das Klischee etwas anderes sagt. Nach dem täglichen Morgenrundgang holte Samson seine „Freundin“ Maria vom Nachbarstall ab, dem Hühnerstall. Maria, das Huhn, durfte den ganzen Tag auf Samsons Rücken sitzen. Kein anderes Huhn durfte dies, nur…

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