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Bye bye egg
Story: Bye bye eggScrambled eggs, pancakes, sunny side up, egg liqueur, Eggs Benedict or a festive eggnog? – chicken eggs are a very versatile ingredient in the kitchen. If you decide to live a vegan lifestyle, you have to go without eggs – which are so enjoyable to eat that in German, egg yolks are synonymous with “the best bit”. But do you really have to go without them? In the eyes of those who implement the idea of a purely plant-based lifestyle to the letter, the only eggs which can rightfully be perceived as being from happy hens are those which never…
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bye bye, ei
Story: bye bye, eiRührei, Eierkuchen, Spiegelei, Eierlikör, Ei Benedict oder ein weihnachtlicher Eierpunsch? – Die runde Hühnergabe hat viele kulinarische Facetten. Entscheidet man sich für eine rein vegane Lebensweise, heißt es, auf das Gelbe vom Ei zu verzichten – oder etwa doch nicht? Für denjenigen, der den Gedanken einer rein pflanzlichen Lebensweise konsequent verfolgt, sind Eier von glücklichen Hühnern nur solche, die nicht auf unserem Teller landen. So verzichtet man als Veganer selbstverständlich auf die tierische Gabe vom Huhn, jedoch gibt es ausreichend schmackhafte pflanzliche Alternativen, die das Ei mit Bravour ersetzen können. Und das nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch. Somit kann…
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Friendships between cows
Story: Friendships between cowsThanks to the branding of a particular brand of European chocolate, some European children imagine cows as being lilac, and as passing their time on mountaintops where they make delicious chocolate. When they grow up, the lilac chocolate fantasy is replaced by a rather boring idea of cows: ruminant, slow and lactating, cows are generally seen less as cute or sweet and instead as cumbersomely large. The situation gets even more precarious for factory-farmed cows. All that counts is how much milk they can produce. The more liters they can produce per day, the better. They are also judged by…
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Freundschaften unter Kühen
Story: Freundschaften unter KühenIn Kinderfantasien sind Kühe lila, stehen auf dem Berg und sorgen für leckere Schokolade. Im Erwachsenenalter weicht der lila Schokofantasie ein eher langweiliges Bild von der Kuh: wiederkäuend, langsam und Milch spendend gelten Kühe im Allgemeinen als eher wenig kuschelig-süß, sondern als unhandlich groß mit Potential zur Werbeikone. In der Massentierhaltung von Kühen wird es dann noch prekärer. Hier zählt nur die Milchleistung. Je mehr Liter am Tag, desto besser. Hinzu gezogen werden Euterbeschaffenheit und Milchqualität. Sentimentale Eigenschaften oder nähere Betrachtungsweisen sind hierfür nicht nötig. Doch weder Kinderfantasie noch das langweilige Erwachsenen-Kuh-Bild oder gar der vermeintliche Leistungsgedanke der Massentierhaltung werden…
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Topias Rohde, the eco-warrior
Story: Topias Rohde, the eco-warriorThere was a time when Topias Rohde was part of the furniture of the Hamburg nightclub and party scene. As an event caterer, he burned the candle at both ends and got the energy for his exhausting job from meat-heavy meals during the day. “My diet used to feature much more meat than it did salad. When I ordered a kebab, I would just have the bread, sauce and meat, and leave out the green stuff”: this is how Topi describes his earlier culinary self. All this changed when he met the woman he would eventually marry – she had…
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Öko im Herzen: Topias Rohde
Story: Öko im Herzen: Topias RohdeEinst war Topias Rohde fest in der Hamburger Nacht- und Szenewelt verankert. Als Partygastronom machte er die Nacht zum Tag und stärkte sich tagsüber mit fleischlastigen Mahlzeiten für den kraftzehrenden Job in der Szene. „Meine frühere Ernährung bestand mehr aus Fleisch als Salat. Mein Döner bestand eher aus Brot mit Sauce und Dönerfleisch, dafür habe ich das Grünzeug weggelassen“: so beschreibt Topi sein früheres kulinarisches Ich. Dies änderte sich, als er seine heutige Frau kennenlernte, die schon ihr Leben lang Vegetarierin war. Inspiriert durch ihre fleischlose Lebensweise fing auch Topi an, sich dem Thema Ernährung von einer anderen Seite zu…
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When you stop eating meat
Story: When you stop eating meatThe World Health Organization (WHO) has made a clear statement on meat consumption: eating too much meat is unhealthy. Furthermore, red meat and processed meat have been proven to be carcinogenic. One American study goes even further and names specific illnesses which are linked to meat consumption: alongside cancer, the risk increases for heart and respiratory diseases, stroke, diabetes, infections, Alzheimer’s and for liver and kidney diseases. These are therefore all pretty strong arguments for putting little or no meat on our plates. But what will happen to my fitness, my metabolism and my body if I just get rid…
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Wenn du aufhörst, Fleisch zu essen
Story: Wenn du aufhörst, Fleisch zu essenLaut Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt es ein klares Statement zum Konsum von Fleisch: Zu viel Fleisch ist ungesund. Rotes und behandeltes Fleisch ist darüber hinaus nachweislich krebserregend. Eine amerikanische Studie geht noch weiter und nennt konkrete Krankheiten, die mit dem Verzehr von Fleisch verbunden sind: Neben Krebsleiden steigt das Risiko für Herz- und Atemwegserkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Infektionen, Alzheimer sowie Leber- und Nierenerkrankungen. Für unsere Gesundheit sind das somit schlagende Argumente für weniger oder gar kein Fleisch auf dem Teller. Doch was passiert mit meiner Fitness, meinem Stoffwechsel und Körper, wenn ich die Wurststulle zum Frühstück und das Roastbeef zum Abendessen ersatzlos…
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Michael Spahn – vegan visionary
Story: Michael Spahn – vegan visionaryMichael Spahn is a trained master butcher who has been self-employed for 30 years. He’s a father, a creative, and… a vegan. Decades of being in such close proximity to meat through his work eventually led to high cholesterol levels, which forced him to change his diet. For the good of his health and animal welfare, the master butcher decided to live a completely vegan lifestyle. This dietary about‑turn in his private life led to vegan meats appearing in his butcher’s shop. From then on, his own business produced only plant-based products, while the production of the traditional Spahn classics…
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Michael Spahn – veganer Visionär
Story: Michael Spahn – veganer VisionärMichael Spahn ist gelernter Metzgermeister, seit 30 Jahren selbstständig, Familienvater, kreativer Geist – und Veganer. Beruflich seit Jahrzenten eng an Fleisch verknüpft zwang ihn ein erhöhter Cholesterinspiegel zu einer Ernährungsumstellung. Zu Gunsten seiner Gesundheit und dem Tierwohl entschied sich der Metzgermeister für eine rein vegane Lebensweise. Mit dieser persönlichen Kehrtwende in Sachen Ernährung hielten auch in seiner Metzgerei vegane Fleischvarianten Einzug. Fortan wurde im eigenen Betrieb ausschließlich Pflanzliches hergestellt, während die Produktion der traditionellen Spahn-Klassiker auf tierischer Basis von einem Partnerbetrieb übernommen wurde. Unter dem Motto „Ich mach jetzt Würstchen ohne Fleisch“ hat der experimentierfreudige Tierfreund für viele seiner Fleischprodukte…
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Vincent Vegan
Story: Vincent Vegan“Vincent Vegan makes fast food from plants – and nothing else – for everyone. It’s time to herald the dawn of a new chapter in which we treat our Earth and its inhabitants in a more careful and responsible way. Our aim is to play a part in writing this chapter.” “Refreshing and friendly!” – is my first impression when I enter the branch of Vincent Vegan next to Hamburg main train station. It smells delicious, and the bright colors and friendly team behind the counter make you feel welcome and at ease straight away. And, of course, put you…
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Vincent Vegan
Story: Vincent Vegan„Frisch und freundlich!“ – ist mein erster Eindruck als ich die Filiale von Vincent Vegan neben dem Hamburger Hauptbahnhof betrete. Leckerer Geruch, helle Farben und ein gut gelauntes Team am Verkaufstresen laden direkt zum Ankommen und Wohlfühlen ein. Und natürlich zum Aussuchen und Schlemmen. Beim Blick auf die Speisekarte bleiben keine Wünsche offen: neben Burgern gibt es Currywurst, Chicken Nuggets, verschiedene Pommes-Variationen, ausgefallene Saucen bis hin zu köstlich klingenden Shakes. Und das alles rein vegan. Bei einer so großen Auswahl ist es natürlich gut, wenn man direkt einen Fachberater zur Seite hat. So wie ich an diesem Tag mit Topias…
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No deficiencies please
Story: No deficiencies please“People who eat a vegan diet bring about a permanent state of malnutrition and unbalanced nutrition.” Few prejudices about plant-based diets are as persistent as the mistaken belief that plant-based foods do not provide enough for the body or the metabolism, and that they cause a gaping hole in the range of nutrients your body has access to. But after all, prejudices are there to be broken down. As is the case with any diet, anyone who decides to follow a plant-based diet must make sure that what they eat each day is balanced. This involves being conscious of what…
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Nur kein Mangel
Story: Nur kein Mangel„Wer sich vegan ernährt, provoziert eine dauerhafte Mangel- und Fehlernährung.“ Wohl kaum ein Vorurteil über die pflanzliche Ernährungsweise hält sich so hartnäckig, wie der Irrglaube pflanzliche Kost würde Körper und Stoffwechsel unzureichend versorgen und ein großes Loch in den Nährstoffhaushalt reißen. Doch Vorurteile sind schließlich da, um sie aus der Welt zu schaffen. Wer sich für eine rein pflanzliche Ernährungsweise entscheidet, muss – wie bei jeder anderen Ernährungsweise auch- darauf achten, dass seine täglichen Speisepläne ausgewogen sind. Hierzu gehört ein Bewusstsein dafür, was täglich auf dem Teller landet. Wer sich mit seiner Ernährung kritisch auseinander setzt, weiß schnell, ob er…
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RONCALLI – the first circus in the world with animal welfare in mind
Story: RONCALLI – the first circus in the world with animal welfare in mind“A day without laughter is a day wasted.” What Charlie Chaplin was preaching many years ago has been lived out by Circus Roncalli for almost 50 years: Unique circus poetry that bewitches audiences across Europe with each new show and whisks them away on a journey to a land of dreams, color, and imagination. The magic starts as soon as you enter the circus grounds with its nostalgic atmosphere. The original, renovated circus carriages and the imposing circus tent immerse you in a fairytale landscape. Austrian founder Bernhard Paul has a keen eye for every last detail of his Roncalli…
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RONCALLI – der erste Tierschützerzirkus der Welt
Story: RONCALLI – der erste Tierschützerzirkus der Welt„Jeder Tag, an dem du nicht lächelst, ist ein verlorener Tag.“ Was uns der Meister Charlie Chaplin schon vor langer Zeit predigte, wird beim Cirkus Roncalli bereits seit fast 50 Jahren gelebt. Einzigartige Zirkusmagie, die mit jeder neuen Show das Publikum europaweit in ihren Bann zieht und sie auf eine Reise in die Welt der Illusionen, Farben und Fantasie entführt. Dies beginnt schon beim Betreten des nostalgisch umwehten Zirkusgeländes, das mit seinen original restaurierten Zirkuswägen und dem imposanten Zirkuszelt den Gast in eine Märchenlandschaft entführt. Der österreichische Gründer und Zirkusdirektor Bernhard Paul achtet auf jedes Detail seiner Roncalli-Zirkuswelt. Plastikstühle wird…