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Bernd Arold
Story: Bernd Arold“My name is Bernd Arold, I’m 48 years old and a trained cook. In my youth, I learned to cook in a classic Franconian kitchen where the animals were slaughtered in-house and we used fresh, home-grown vegetables. Even back then, I loved the fact that everything got prepared from scratch, and that the food was treated with respect. On top of that, my mother used to work in an organic grocery store, where she cooked vegetarian meals. She introduced me to many vegetarian and vegan foods. Today, both vegetarian and vegan cooking have remained great passions of mine, as they…
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Bernd Arold
Story: Bernd Arold„Mein Name ist Bernd Arold, ich bin 48 Jahre alt und gelernter Koch. In meiner Jugend habe ich in einer klassisch fränkischen Küche gelernt, welche sich durch eigene Schlachtung, sowie frischem Gemüse aus eigenem Anbau, bewies. Schon damals begeisterte mich, dass von Grund auf alles frisch zubereitet und respektvoll mit Lebensmitteln umgegangen wird. Dazu kam, dass meine Mutter damals in einem Bioladen arbeitete und auch vegetarische Gerichte dort kochte. Sie legte mir somit viele vegetarische und vegane Lebensmittel nahe. Bis heute sind sowohl die vegetarische als auch die vegane Küche große Leidenschaften von mir, weil sie viele Facetten bieten und…
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Paul Ivić – Vegan Chef with Star
Story: Paul Ivić – Vegan Chef with StarWhen chef Paul Ivić’s restaurant “TIAN” opened its doors in December 2011, it set new standards in the world of plant-based cuisine. It is the first time that a vegetarian or vegan restaurant has been awarded a Michelin star and four Gault & Millau toques. In special recognition of its sustainability, TIAN was also awarded a Michelin Green Star. With Jerusalem artichoke, black salsify and rocket, Paul Ivić’s menu reads like a walk through a vegetable garden. The Michelin-starred chef sees himself as sustainable, which means that he is uncompromising in choosing produce from farmers who are treated fairly, as…
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Paul Ivić – Veganer Koch mit Stern
Story: Paul Ivić – Veganer Koch mit SternIm Dezember 2011 eröffnete das TIAN Restaurant mit Küchenchef Paul Ivić seine Pforten und setzte neue Maßstäbe in der pflanzlichen Küche. Einen Michelin-Stern und vier Gault & Millau-Hauben gab es für ein vegetarisch/veganes Restaurant zuvor noch nie. Als besondere Auszeichnung für Nachhaltigkeit erhielt das TIAN Restaurant zudem einen Michelin Grünen Stern. Topinambur, Schwarzwurzel, Rauke – Paul Ivićs Menü liest sich wie ein Spaziergang durch den Gemüsegarten. Aus einem nachhaltigen Selbstverständnis verarbeitet der Sternekoch kompromisslos fair erzeugte, saisonale und biologische Produkte, darunter auch beinahe in Vergessenheit geratene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, zu spektakulär raffinierten Gerichten. Paul Ivić lässt sein fundiertes Wissen…